PALETA IBÉRICA
DE GUIJUELO
Para tener un tamaño inferior que el Jamón Ibérico, la Paleta Ibérica de Guijuelo sigue teniendo ese sabor intenso tan reclamado por muchos paladares, fruto de la infiltración del animal y de su alimentación a base de bellotas. Su tamaño la hace perfecta para un consumo más lento y para hogares con pocas personas.
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LO QUE DEBES SABER DE
La Paleta Ibérica
PUREZA
Todas nuestras piezas de Paleta Ibérica de Bellota proceden de ejemplares ibéricos con una pureza del 50, 75 o 100% ibéricos.
La pureza del animal viene determinada por su descendencia.
100% ibérico: procede de padres macho 100% ibérico + madres hembra 100% ibérica.
75% ibérico: procede de padres Macho 50% Ibérico + Hembra 100% ibérica
50% ibérico: procede de padres Macho Duroc + Hembra 100% ibérica
CRIANZA
Las paletas ibéricas de Bellota proceden de animales que han sido criados en la libertad de las dehesas.
Aquí permanecen hasta que alcanzan el peso idoneo. Durante todo este periodo, recorren muchos kilómetros diarios, fortaleciendo su musculatura y favoreciendo la infiltración de grasa, que da lugar al famoso y apreciado veteado del jamón.
Otro método de crianza, propio de los jamones y paletas de cebo, son las granjas, donde los cerdos tienen espacios más limitados pero el control de su actvidad es mayor.
ALIMENTACIÓN
Bellotas: los cerdos se alimentan con las bellotas que encuentran por el campo y la dehesa. Esto ocurre en La Montanera, desde octubre hasta marzo.
Recursos naturales y pienso: esta alimentación se da en cerdos que pastan en libertad, pero no se alimentan con bellota, si no con una combinación entre piensos y recursos del campo.
Cebo: se alimentan unicamente con pienso mediante sistemas de explotación intensiva.
ESTAMOS EN
C/Banco 11, Fuenterroble de Salvatierra (Guijuelo)
37768, Salamanca
627 92 89 66
Jamones Majín