LOMO DE BELLOTA 100% IBÉRICO | BEHER
38,50€
El lomo de Bellota 100% Ibérico de Beher, músculo lumbar procedente de cerdos propios 100% ibéricos seleccionados desde su nacimiento. Pasan la primera etapa de su vida en la granja, alimentándose a base de cereales naturales elaborados en nuestras instalaciones, hasta alcanzar un peso de entre 40 y 50kg, cuando acceden a las dehesas.
En ellas disfrutan de una exquisita alimentación compuesta por la ya mencionada selección de cereales, pastos, tubérculos, raíces y bellotas, llegando a los 90/100kg a primeros de octubre, cuando comienza la montanera, momento en el que caen las bellotas y de las que se alimentan en exclusiva hasta alcanzar un peso aproximado de 180kg en su etapa adulta.
Al corte este Lomo De Bellota 100% Ibérico “Pata Negra” presenta un aspecto marmóreo con vetas de grasa infiltrada, con tonalidades doradas suaves y un color rojo que invita a ser degustado.
PESO: 0,5-0,7kg
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DESCRIPCIÓN
Nota de cata
Al finalizar su proceso de curación pasa por una campana donde arde muy lentamente carbón de encina, confiriéndole un bouquet persistente, envolvente e inconfundible.
Su sabor es la unión de la presencia de pimentón, con un toque suave a ajo, unido a matices picantes y a humo proporcionándole un retrogusto largo y agradable.
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